元気
元気いっぱい
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元気になる素材元気になれる素材のコラーゲンは動物性の食品にとても多く含まれてます。 肉・魚介の皮や骨、腱、軟骨、内臓・・・これらにはコラーゲンが豊富に含まれています。 元気になれる素材は、人間と同じところにコラーゲンがたくさんあるのですね。 魚はコラーゲンをたくさんとることができるように、切り身でなく丸ごと買って、骨や皮つき のまま煮魚料理をすることをおすすめします。 骨つき、皮つきの肉や魚をじっくりと煮込んだものは、コラーゲンの補給に最適の料理に なりますからね。これが元気の素にもなるのですよ。 コラーゲンは、熱を加えると溶ける性質を持っていますので、時間をかけて煮込むと、煮 汁にコラーゲンが溶け出してしまいます。この冷めたものが、煮こごりです。 魚は体にいい脂肪（EPA・DHA）ですから、取り除く必要はありません。でも、肉の場合は 骨つきや皮つきで料理して、同時に脂肪まで摂取するのは避けたいものですね。 せっかく元気になるための素材を使うのですから、余分な脂肪はしっかり取り除くことを お勧めします。 この場合、煮たあとに冷まして、白く固まった脂肪を取りのぞいたり、煮ているあいだに、 こまめに浮いている脂肪を取りのぞけば大丈夫です。 こうすることで、コレステロールも気になりませんし、食べた後、元気が出てくると思いま す。 煮汁や煮こごりなどは、捨てずに食べてしまうとコラーゲンの補給になりますが、塩分の とり過ぎになりかねないので、煮るときは、薄味で調理することをおすすめします 煮るときのコツとして、和風ならショウガやネギを使い、洋風ならコショウやハーブを使うと 魚の生臭さも取れて、風味ゆたかに作ることができます。 また、コラーゲンをとるとき、ビタミンCと一緒にとると、効果がグンとアップするのですよ。 それは、ビタミンCには、未熟なコラーゲンから成熟したコラーゲンがつくられるときに、そ の合成を橋渡しする働きがあるからなのです。 ビタミンCが不足すると、この合成がうまくいかなくなりますので、ビタミンＣもしっかり摂り ましょう。 ビタミンCが多く含まれているレモンやブロッコリー、パセリやピーマンなどを、献立の中に 入れるようにしたらいいですね。 コラーゲンの必要量 ですが、コラーゲンの1日当りの摂取量の目安は約5ｇといわれてい ます。でも、日本人の平均的な食事では約3〜4ｇしか摂取できていないのが現状です。 コラーゲンが不足すると、お肌や髪、爪などにもツヤがなくなってきます。また、骨粗しょう 症や関節炎にもなりやすいと言われているのですよ。 皮膚は、水分とコラーゲンからできていますので、コラーゲンが不足すると、皮膚はハリや ツヤを失い、しわやたるみが出て見た目にも元気がない皮膚の色をしています。 髪の毛や爪も皮膚の変形ですから、やはり同じようなことが起こってきます。髪の毛に元気 がなくなり、パサパサとしているような感じになってしまいます。 また、若い頃の爪は、ピンク色してピカピカしていますよね。 骨はカルシウムのかたまりなのですが、コラーゲンを20％ほど含んでいるのですよ。 カルシウムで骨を作り、コラーゲンが骨を丈夫にしています。 コラーゲンが減少すると、骨粗しょう症や変形性関節炎などという症状が起こりやすくなり ます。 意外かもしれませんが、目にもコラーゲンは必要です。目には、水晶体というカメラのレン ズのように、焦点をあわせる働きをするものがあります。それと、水晶体の厚さを調節する 毛様体筋があります。 これらの両方にもコラーゲンが含まれているのです。 目にもコラーゲンで元気を与えているのです。 老化して、老眼や白内障になるのはコラーゲンの減少によるものが大きいのですよ。 誰でも年を取りますが、できるだけ若くいたいですよね。・・・それは、私も同じです。 体の中が若返ったら、お肌にも当然、現れてきます。 コラーゲンを摂ったら、明日からすぐに元気になって、ぴちぴちお肌になるわけではありま せんが、毎日のお食事を少しだけ工夫することで何ヶ月後には、違いをきっと感じられるこ とと思います。 元気の源になる食品を食事に多く取り入れ毎日、元気に過ごしたいものですね。 |
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